Córdoba 19 de agosto de 2017 ^salud^alimentos light o diet
¿Alimentos Dietéticos o light?
Muchas personas creen que cuando compran un alimento light o dietético están comprando algo con bajas calorías o grasas. Pero no siempre es así. Hoy en día, la excesiva preocupación por la imagen corporal acompañada de una gran variedad de productos “light” presentes en el mercado permite que estos alimentos se ingieran en exceso o de forma innecesaria. Leer las etiquetas nutricionales nos ayuda a decidir si son adecuados a nuestras necesidades y si vale la pena consumir estos productos u optar por su versión original y consumirlos en menor cantidad. Si queremos lograr nuestro objetivo de mantener un peso saludable o adelgazar, debemos incorporarlos como parte de una alimentación sana y combinarlos con buenos hábitos alimenticios y ejercicio físico regular.
Si nos paramos delante de una góndola de cualquier supermercado veremos que hay una gran variedad de productos bajos en calorías, dietéticos y light, pero ¿sabemos realmente cuál es la diferencia entre una denominación y otra?
Dietético es un término de uso poco concreto y muy amplio, que puede ser aplicado a cualquier producto cuya composición química haya variado. Según el Código Alimentario Argentino “se entiende por alimentos dietéticos o alimentos para regímenes especiales a los alimentos envasados preparados especialmente, que se diferencian de los alimentos ya definidos por el presente Código, por su composición y/o por sus modificaciones físicas, químicas, biológicas o de otra índole, resultantes de su proceso de fabricación o de la adición, sustracción o sustitución de determinadas sustancias componentes”. Están destinados a satisfacer necesidades particulares de nutrición y alimentación de determinados grupos poblacionales.
Se clasifican en 5 subgrupos, entre ellos:
* Para satisfacer necesidades alimentarias específicas de personas sanas (lactantes y niños de corta edad, alimentos fortificados, alimentos con adición de algún nutriente).
* Para satisfacer necesidades alimentarias específicas de personas que tengan una patología (alimentos modificados en su composición: calorías, carbohidratos, grasas, proteínas, gluten o sodio).
* Alimentos enriquecidos.
* Suplementos dietarios.
* Alimentos con propóleos
Dentro del grupo de “Alimentos modificados en su composición: energética/calórica, carbohidrato, grasas, etc” podemos encuadrar los alimentos con denominación “Light / Bajo o Reducido en… “, cuya aplicación a la rotulación de un alimento fue aceptada como válida en nuestros rótulos desde 2004. Es un término que se utiliza para declarar que determinado alimento dietético provee una cantidad de, por ejemplo:
– Energía o calorías: no mayor de 40 kcal por 100 gr de alimento.
– Carbohidratos: no mas de 5 gr por 100 gr de alimento. – Grasas: no más de 3 gr por 100 gr de alimento.
– Sodio: no más de 120 mg por 100 gr de alimento.
Entonces, un queso con 100 mg de sodio puede llevar la leyenda de Light en su envase sin haber reducido su tenor graso o energético. Conocer el significado de estos términos y leer correctamente el rotulo nutricional de los alimentos, es fundamental para realizar una selección adecuada, sobre todo, si el propósito es elegir un alimento dietético que se adapte a una situación en particular.
Finalmente les dejo algunas recomendaciones simples a tener en cuenta:
1. Lean la etiqueta de los alimentos y productos alimenticios al comprarlos.
2. Identifiquen la fecha de elaboración y vencimiento del producto.
3. Fíjense en los ingredientes y aditivos que contienen los alimentos, en especial si ustedes o algún miembro de su familia padece de alguna alergia alimentaria.
4. Si quieren cuidar su salud, prefieran los alimentos Bajos o Reducidos en grasa y calorías.
5. Elijan aquellos alimentos que son Buena Fuente, Altos o Fortificados en calcio, hierro, ácido fólico o fibra dietética.
Licenciada en Nutrición: MAI, MARIA CRISTINA Matricula Profesional Nº 3280 Te:351-2141161
